第二十一章 体检(1 / 2)

“组长,你的咖啡。”罗大哥恭敬的说道。

“Harrar咖啡豆?”唐妈一本正经的问道。

“埃塞俄比亚东部出产,AA级品质。”

“水质如何?”

“酸碱度为7,不含钙、镁离子的纯净水。”

“黄糖还是棉白糖?”

“黄糖”

“沸水?”

“水烧开后,晾放一会,温度计精确94摄氏度再进行冲泡的。”

“全脂奶还是脱脂奶?”

“全脂奶。”

问完,唐妈微微品鉴一口,皱了皱眉,说道:“非酶棕色化反应时间过短,绿原酸含量过高了,这种烘焙风味我不喜欢。”

说着,唐妈毫不犹豫的将这杯精心制作的咖啡倒在垃圾桶里。

罗大哥脸色有些愧疚,不好意思的说道:“国内买不到小量烘焙制作的咖啡豆,下次我尝试购买烘豆机自己制作。”

“早该如此了。”唐妈嫌弃的点了点头。

一旁的林行知一脸懵逼,难道是自己进门的方式不对?

唐妈在家喝的咖啡,都是简单的二合一速溶咖啡,最多也就加点白砂糖,哪有这么多讲究?

“这是喝咖啡?”

唐妈看着林行知,满脸不爽的说道:“你才知道,想想你在家都泡的什么玩意?”

“我...”

林行知懵了,委屈的说道:“我穷。”

“我也没......算了。”

唐妈不耐烦的摆了摆手,说道:“小罗,带行知去临床部做一下检查,这小子代谢有问题,初步表现为低血糖,很有可能是胰岛细胞瘤。”

林行知:“???”

我不就是很随意的泡了一些速溶咖啡吗?

罗大哥很认真的点了点头,附和道:“嗯,确实很有可能,我带他过去检查检查。”

林行知:“???”

就这样,林行知一脸迷茫的走出了办公室。

罗大哥看着林行知,笑着解释道:“说着玩呢,找个借口而已,不然临床那边哪有这么容易让你做检查。”

“这个我知道。”

林行知摊了摊手,说道:“唐妈平时喝咖啡都这么挑剔?”

“差不多吧,这也不算挑剔。”罗大哥笑着说道。

“这还不挑剔?”

林行知疑惑道:“还有,女人不都是喜欢低热量的食物,怎么还用全脂奶?”

“真正喜欢咖啡的人,又何必计较这点热量?”

罗大哥摇了摇头,解释道:“牛奶加热后,其中的乳脂,从固态脂肪分子转化成了液态油状物质,会增添咖啡的醇厚度。乳脂含量高,也能使咖啡的泡沫层保持丝滑湿润,半脱脂奶和脱脂奶做出的泡沫层则比较干。”

“这...风味口感没法量化对比吧。”林行知有点不相信。

“口感确实是主观感受,但是将某些口感的相关变量进行控制,就能将口感量化,具有统计学上的意义。”罗大哥语说道。

林行知来了兴趣,问道:“那唐妈的讲究也是有意义的?”

“那是当然。”

罗大哥语重心长的说道:“咖啡树的品种和微气候,都会形成各自独特的风味,埃塞俄比亚东部的Harrar咖啡豆,具有独特的红酒和香料风味。

“泡咖啡的水也很重要,家用饮用水中都含有钙和镁,会有独特的矿物质口感,这种口感是很影响咖啡的口味

“糖的选择,也有门道。黄糖中的糖类分子更容易焦化,能与蛋白质发生美拉德反应,并生成大量芳香化合物。在烘焙的各个阶段,焦糖化和美拉德反应会同时进行,咖啡焦糖化可以生成焦糖、奶油糖和香草的甜蜜香气,美拉德反应会带来“烘焙”味、花香味、辛香味和巧克力味。

林行知倒吸了一口凉气,苦笑道:“分子生物学,可能让你们对食物更加挑剔了。”

“哈哈,生活中有点仪式感,挺好的。”

罗大哥笑着说道:“我托国外的朋友寄来了一些优质的生咖啡豆,准备好好专研一下咖啡烘焙,等唐组长的生日到了,我将为她亲手调制一杯适合她口感的咖啡。”

“罗大哥,你没去学习食品工程,真是屈才了。”林行知打趣道。

罗大哥不好意思的挠了挠头,问道:“唐组长的生日,你有打算送什么吗?”

“我跟唐妈都不过生日的,她也没有告诉我她的生日。”林行知不假思索的回道。

“是吗?”

罗大哥不解的说道:“花点小心思庆祝一下,也没什么大不了的吧。”

看着罗大哥不解的神色,林行知也陷入的思索之中。

林行知不知道自己的出生日期,也没有出生时的任何记忆,自然也从未有过庆祝生日的习惯。

如果从社会同理心的角度来看,这种日子更应该为生母庆祝,而不是自己。

“这种庆祝,对方能开心吗?”林行知好奇的问道。

罗大哥古怪的看了林行知一眼,这种家庭内部的事情,他也不好打听,只能点头表示肯定。

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